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红酒爆鱿鱼的做法

来源: 作者: 2019-05-15 00:40:28

红酒爆鱿鱼的材料鱿鱼相克食品500g油适当盐适当洋葱相克食品1个红酒350ml生抽适当熟花生米适当鸡精适当白糖相克食品适当姜相克食品适当葱花适当豆豉适当蚝油适当香醋相克食品适当干辣椒相克食品适当花椒适当蒜适当 红酒爆鱿鱼的做法图片步骤,怎样做红酒爆鱿鱼好吃?

姜蒜剁成茸,葱切花,干辣椒切段和丝,豆豉剁碎,花生米炒熟、去皮、略剁成粗粒;

鱿鱼洗净,掏去内脏,和生抽、盐、料酒、姜末、洋葱丝、干辣椒丝搅拌;

将拌好的料塞入鱿鱼筒内,腌制半小时;

油锅上火,小火炸鱿鱼至红、略焦,出锅,取出内部的洋葱等,将鱿鱼横切成薄圈,但不要切断;

油锅上火,放入葱姜蒜、花椒、干辣椒段、豆豉末,炒香;

放入鱿鱼,翻炒,倒入红酒、蚝油、醋、盐、白糖,爆炒,转小火熬汁;

水份收尽后,将鱿鱼取出摆盘,锅内放入花生米、鸡精翻炒几下,将汁淋在鱿鱼上,撒上葱花便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

红葡萄酒量要足,要淹到鱿鱼主体的1半以上,先旺火翻炒,转而小火慢熬,以增进吸味,收汁时要大火。有人不喜欢吃到花椒,因此在爆锅时可以先下花椒炸香,取出花椒后再下其他调料。

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